Bavarois de vainilla y chocolate
Ingredientes para 4 personas
- 75 cl de leche entera
- 10 yemas de huevo
- 5 cucharadas soperas de fructosa
- 1 vaina de vainilla
- 5 hojas de gelatina
- 5 cucharaditas de café soluble
- 1 cucharada sopera de ron
- 150 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacao
- Hervir la leche con la vaina de vainilla, previamente cortada en dos a lo largo, durante 10 minutos.
- Diluir el café soluble en unas gotas de leche caliente y mezclarlo con el resto de leche y el ron.
- Batir las yemas de huevo con la fructosa y verter la leche por encima sin dejar de remover. Volver a cocer a fuego lento hasta que la preparación se espese. Incorporar las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría y escurrida.
- Verter la preparación en un molde de charlota y dejar que repose en la nevera durante 12 horas.
- En el momento de servir, fundir el chocolate al baño maría y añadirle un poco de agua. Desmoldar la bavarois y cubrirla con el chocolate tibio. Dejar que se enfríe.